Fosfáty

Fosfáty jsou soli nebo estery kyseliny fosforečné (H3PO4). Jsou složeny z atomů fosforu, kyslíku a vápníku a mají více využití ve více odvětvích včetně potravinářství, chemického průmyslu, kovoprůmyslu a dalších.

Příklady některých fosfátů zahrnují:

Monosodný fosfát (NaH2PO4): Používá se v potravinářství jako stabilizátor barev a antioxidant. Také se nachází v některých druzích pečiva a dezertů.

Disodný fosfát (Na2HPO4): Používá se jako regulátor kyselosti v potravinách a nápojích, například v sušenkách nebo uzeném mase.

Trisodný fosfát (Na3PO4): Je používán v potravinářství jako emulgátor a stabilizátor pro krémové výrobky a zmrzlinu.

Kalciumfosfát (Ca3(PO4)2): Je jedním z hlavních minerálů v kostech a zubech lidského těla. Také se používá jako doplněk vápníku v potravinových výrobcích.

Amoniumfosfát ((NH4)3PO4): Používá se v hnojivech a agrokultuře k dodávání fosforu do půdy pro rostliny.

Polyfosfáty: Jedná se o sloučeniny sestávající z více fosfátových jednotek. Používají se v přípravě masa, mléčných výrobků a jiných potravin ke zlepšení textury a zadržování vody.

Fosfát trisodný, kyselý (Na3HPO4): Používá se jako korektor kyselosti a zvýrazňovač chuti v potravinách.

V potravinářství se fosfáty používají pro různé účely, jako jsou regulace kyselosti, stabilizace barev a textury, zlepšení chuti, prodlužování trvanlivosti a jiné. V jiných odvětvích mohou fosfáty sloužit jako katalyzátory v chemických reakcích, aditiva v kosmetice, úprava vody a další aplikace.