Fosfáty
Fosfáty sú soli alebo estery kyseliny fosforečnej (H3PO4). Sú zložené z atómov fosforu, kyslíka a vápnika a majú viacero využití vo viacerých odvetviach vrátane potravinárstva, chemického priemyslu, kovopriemyslu a ďalších.
Príklady niektorých fosfátov zahŕňajú:
-
Monosodný fosfát (NaH2PO4): Používa sa v potravinárstve ako stabilizátor farieb a antioxidant. Tiež sa nachádza v niektorých druhoch pečiva a dezertov.
-
Disodný fosfát (Na2HPO4): Používa sa ako regulátor kyslosti v potravinách a nápojoch, napríklad v sušenkách alebo údenom mäse.
-
Trisodný fosfát (Na3PO4): Je používaný v potravinárstve ako emulgátor a stabilizátor pre krémové výrobky a zmrzlinu.
-
Kalciumfosfát (Ca3(PO4)2): Je jedným z hlavných minerálov v kostiach a zuboch ľudského tela. Tiež sa používa ako doplnok vápnika v potravinových výrobkoch.
-
Amóniumfosfát ((NH4)3PO4): Používa sa v hnojivách a agrokultúre na dodávanie fosforu do pôdy pre rastliny.
-
Polyfosfáty: Ide o zlúčeniny pozostávajúce z viacerých fosfátových jednotiek. Používajú sa v príprave mäsa, mliečnych výrobkov a iných potravín na zlepšenie textúry a zadržiavanie vody.
-
Fosfát trisodný, kyselý (Na3HPO4): Používa sa ako korektor kyslosti a zvýrazňovač chuti v potravinách.
V potravinárstve sa fosfáty používajú na rôzne účely, ako sú regulácia kyslosti, stabilizácia farieb a textúry, zlepšenie chuti, predlžovanie trvanlivosti a iné. V iných odvetviach môžu fosfáty slúžiť ako katalyzátory v chemických reakciách, aditíva v kozmetike, úprava vody a ďalšie aplikácie.